Chicorée in Schinken	von André Hartmann

ZUTATEN:
4 Stauden  2 El  4 Scheiben  1 Tl  1/8 Liter  1/8 Liter  etwas  etwas  2 El  1 El	Chicorée Butter gekochten Schinken ohne Fettrand zu je 100 g Mehl trockener Weißwein Sahne Salz Pfeffer Semmelbrösel Petersilie

ZUBEREITUNG:

Von den Chicoréestauden die welken Blätter und den Strunk entfernen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Chicoreestauden darin ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eine feuerfeste Form mit 1 Esslöffel Butter ausstreichen. Die Chicoréestauden mit je 1 Schinkenscheibe umwickeln und in die Form legen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit dem Weißwein aufgießen und unter beständigem Rühren kurz kochen lassen. Die Sahne unter die Soße rühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Chicoréestauden gießen. Die Semmelbrösel darüberstreuen und den Chicorée im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten überbacken. Den Chicorée vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.